Macatias

Ingredients

• - 8g de levure sèche
• - 200ml de lait tiède
• - 150ml d'eau tiède
• - 550g de farine T55
• - 30ml d'huile
• - 100g de sucre
• - 1 pincée de sel
• - 1 sachet de pépites de chocolat (facultatif)
• - confiture de papaye (facultatif)

1. Dans le bol de votre pétrin, versez le lait et l'eau tiède, ajoutez la levure et laissez activer environ 30 minutes.
2. Ajoutez ensuite dans l'ordre, le sucre, la farine, le sel, l'huile.
3. Démarrez le robot à petite vitesse et pétrir jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés.
4. La pâte sera un peu humide, c'est normal.
5. Fleurez (farinez) la surface d'un plan de travail et y déposer la pâte.
6. A l'aide d'une corne (une spatule demi lune sans poignée) repliez la pâte sur elle même, en relevant un à un les côtés.
7. Formez une boule.
8. L'entreposer dans un bol que vous recouvrirez d'un film alimentaire, laissez la pâte reposer pendant 1 heure dans un endroit tempéré...
9. Au bout de ce temps, la pâte aura doublé de volume, retirez le film alimentaire et déposez de nouveau la pâte sur un plan de travail fariné.
10. Dégazez l'air contenu dans la pâte à l'aide de vos doigts.
11. jusqu'à ce que la pâte soit complètement aplatie.
12. Roulez la pâte jusqu'à obtenir un boudin, puis découpez des boules de pâte.
13. Formez des boules de pâte d'environ 100g chacune
14. Prendre une boule de pâte et l'aplatir du bout des doigts.
15. Répartir des pépites de chocolat à la surface de la pâte, n'hésitez pas à y mettre la dose.
16. Ensuite, roulez la pâte sur elle même.
17. Rajoutez des pépites de chocolat et continuez de roulez la pâte.
18. Une fois que vous aurez roulé la pâte complètement.
19. Roulez le pâton sur lui même en rajoutant encore des pépites si vous le souhaitez.
20. Vous obtiendrez une boule irrégulière, assouplissez là
21. Rajoutez des pépites sur la surface et enfoncez les délicatement.
22. Pour les macatias à la confiture, répétez la même opération que précédemment, aplatissez une boule, étalez 1 bonne cuillère à café de confiture à la surface de la pâte et la refermer en remontant les bords.
23. Pincez bien tous les bords ensembles.
24. Voilà ce que vous obtenez en pinçant tous les bords.
25. Retournez la boule, en l'arrondissant quelque peu.
26. Déposez chaque boule sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de silicone ou de papier sulfurisé et laissez reposer 40 minutes, dans un endroit tempéré à l’abri des courants d'air.
27. Au bout de 20 minutes de 'pousse', préchauffez votre four à 200°C.
28. Laissez les macatias continuer de pousser.
29. Badigeonner du lait à la surface des macatias à l'aide d'un pinceau.
30. A l'aide d'une paire de ciseaux coupez la surface du macatia en croix. Attention, à ceux fourrés à la confiture, vous pouvez faire le choix de ne pas les couper
31. Une fois entaillés ou non, enfournez les macatias pour 20 à 25 minutes de cuisson selon les fours.
32. Voilà, des macatias bien dorés, à dégusté tous chauds ou refroidis, avec du beurre, de la confiture, de la pâte à tartiner ou tout simplement nature!